第577章 577、蜜烤菠萝、萝卜丝骨汤
第577章 577、蜜烤菠萝、萝卜丝骨汤
午膳的菜式有香辣回锅肉、干煸肥肠、四喜丸子、水煮鱼片、葱油鸡、龙井虾仁、鲜蘑菜心、蒜蓉豆角丝、青椒皮蛋、凉拌三丝、红油云丝以及蜜烤菠萝，汤则是黄芪老鸭汤与萝卜丝骨汤
六荤六素加两个菜，一主厨两副厨四帮厨，厨房里也够忙得过来的。\m?y/r\e`a-d\c-l,o^u/d/._c￠o~m?
江孜在厨房转了一圈，和龚辉确认了午膳，与他道：“那今日中午就给我做干煸肥肠、葱油鸡、鲜蘑菜心、红油云丝以及蜜烤菠萝，萝卜丝骨汤也来一份，我就尝尝味道，吃不得太多，少少盛一些，余下的你们做午膳就好。”
“好，我一会就准备起来，我与优优和芷晴分摊着来做。”龚辉很清楚自家姑娘这是想要趁机再尝尝确定下他们的厨艺，若是真的出了差错，就算是要把他们三个换掉也简单的很——据说方山村的庄子上近来一直都有在培养厨子呢，他们若是不行，多的是人替补上来。
确定好午膳吃什么了，绿豆汤有肖茹在盯着，江孜坐在院子树荫下，一手团扇一手账本，她已经许久没有盘账了，也不能总是当甩手掌柜，偶尔还是得看看账本的。÷ˉ幻-￠&想e?姬° ?a最·^新d°章?^节_更·?新d快$?
等肖茹忙完了，出来见自家姑娘这么勤快，靠近的脚步都放轻了几分，同样拿了账本坐在江孜身旁看了起来。
虽然说肖茹随着江孜出门前就交代了人月初时查账对账，但总归还是不太放心的，便交代了她们看好的账本随着送货的马车送到平乡县，等她一回来就可以再核对一遍。
江孜看的是以往月份至五月的账本，都是肖茹已经核对过的，肖茹此时正在看的则是截止到六月的。
主仆俩难得一齐安安静静的坐着翻看账本，等到林优优过来说可以吃午膳的时候，已经过去一个时辰了。
食肆二楼有包间，林优优已经提前叫人往屋里地上撒了冰凉的井水降温，屋里窗户敞开，勉强还算不是很热。
“这账本可真不是人看的，这一个时辰看得我头昏眼花的，浑身都僵硬了。”江孜坐在桌前抬手捶了捶肩膀，肖茹见状连忙起身替她揉肩捶背，还笑：“姑娘，我都提醒你起身走走，你总说就一点儿就看完了，这会知道眼睛难受，身子都坐得僵硬了吧。′s′y?w?b+o~o!k..,c,o*m_”
“顿了顿，她又道，语气有几分幽怨：“姑娘你可总算说对了一句话，这账本可真不是人看的，我平日可辛苦了。”
“是是是，我家阿茹最辛苦了，等你对完六月的账，咱们就去锦绣县赏花吧，听说锦绣县之所以被称之为锦绣，是因为先帝南巡路过时称赞说那里花团锦绣，便从西庄县改名为锦绣县。“江孜舒坦的靠在椅背上享受肖茹的按摩，笑眯眯的。
肖茹撇嘴:“姑娘，你这是盯上锦绣县那荷花池中的莲子了？莲子有什么好吃的，莲心可苦了，去年天热时，我娘总是总莲心熬凉菜，真是苦极了。”
“新鲜的嫩莲子可一点也不苦，你是没吃着，那水嫩嫩的，清甜得很。”江孜被戳破想法也不在意，还笑眯眯的:“行了，你也别给我捏肩捶背的，坐下一起吃，菜都起了。”
就按照江孜的要求，每道菜都是用小碟子盛的，分量不多，两人吃足够，汤是用小瓷罐装着的，一人一碗。
江孜第一眼看向的就是蜜烤菠萝，这是她外出那段时间寻到菠萝后写下的数种菠萝入菜做法之一，还是她第一次在自家食肆有人做来吃——菠萝切成一口的小块，刷上一层蜂蜜放入面包窑烤制而成，金黄灿烂的漂亮极了，吃起来香香甜甜的完全不酸不涩，且因为是烤制过的，口感脆脆的。
“姑娘，这蜜烤菠萝真好吃呀。”肖茹喜欢香香甜甜的吃食，一连吃了两块才挪开视线，夹了一小块葱油鸡，吐了骨头才微微摇头：“姑娘，这葱油鸡味道一般般，感觉没有葱油的香味。”
闻言，江孜也夹了一块吃了起来，点头：“鸡肉虽然滑嫩，但是葱油没有熬好甚至有些油腻。”
陪在一旁的林优优有些紧张：“姑娘，这道菜是芷晴做的，她极少做葱油鸡，她也发现熬葱油的时候有些失误，但是时候来不及，主厨就让先上菜。”
“你去叫她再熬一碗葱油送过来。”江孜没多说什么，等她出去了，便端起小瓷罐喝了一口汤——清爽不油腻，骨汤香浓又有一丝萝卜丝自带的清甜，应当将猪骨炖煮了一夜，又撇去了骨汤表层的油水才能这般口感清爽不油腻，然后在准备上菜时往汤中加入切好的萝卜丝，萝卜丝也是清脆清甜的，所以这道汤是极为清爽解腻的。
其他的几道菜都还不错。
鲜蘑菜心鲜嫩爽口，做法简单，没什么差错，干煸肥肠最麻烦的就是处理肥肠，去腥处理干净了做出来的干煸肥肠口味麻辣鲜香，外焦里嫩，干香有嚼劲，也是做得很不错的。
至于红油云丝，酸辣解腻，很是开胃，但可惜在平乡镇尝过住宿客栈做的红油云丝，两相对比，这道红油云丝就逊色
不少。
肖茹也是这样的看法：“姑娘，这红油云丝……还是咱们在平乡镇吃的味道更好些。”
她的话音刚落下，林优优和许芷晴便进来，林优优明显听到肖茹的话了，脸色微微一变，上前问：“姑娘，这道红油云丝是我做的，是哪里做得不好？”
“你做得味道很不错，但是我们在平乡镇时吃过那边厨子做的，味道确实更好些。”江孜说得直接，又补充：“你用的应该是加工坊那边送来的辣油吧？你尝试着自己做些辣油，挑选不是很辣的辣椒，要做出香味大于辣味的辣油，微微辣就好了。”
顿了顿，她又继续道：“选用辣味淡些但是香味更足的辣油，凉拌云丝调味的时候要把控好米醋的量，醋的酸味要足但是要恰到好处，这样才能更爽口。”