第1374章 还是和简单的，好为人师
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“姐姐你也很幸福呀，你看邱大哥回来之后，就直接拉着陈玄进了厨房，都没有过来询问一句。
显然他们肯定是进去学厨艺去了。
这是打算以后给姐姐你做饭呢，可见我邱大哥也是个好男人呢。
虽然比我家陈玄还差一点点，但也是极品好男人了。”
邱夫人有些哭笑不得，感觉苏韵在王婆卖瓜，自卖自夸。
可想想苏韵在这里跟她说过的陈玄的那些事情，又好像她说的都对。
厨房里面，陈玄已经带着邱英杰进来，指挥着他先把砧板洗了，然后把这些个菜的原材料都拿出来分开放置。
“这个肉类和蔬菜的清洗一定要分开。因为肉类里面一般都带有一些轻微的寄生虫，这一点是没有办法避免的。
以免肉类之中的那些寄生虫污染蔬菜，所以，清洗这方面肯定得分开。
如果有条件的话，其实砧板和菜刀如果也能够荤素分开那是最好。
不过普通人家家庭里面应该没有这种条件。这就算了，切好之后分开放。”
“这个茄子呢，有好几种做法，最普通的做法呢，就是直接切片，然后放到锅里面去炒，不用放油。”
“油都不放吗？不放油的话怎么炒菜？”
“茄子很吸油，如果你一早就赶紧把油放下去，你放两勺油三勺油都是不够的，所以这茄子呢，需要你先把他炒熟炒软。
之后再放一些青红椒进去，没有青红椒的话放一些青辣椒也可以。
如果再没有的话，其实不放也是可以的。
等豆炒熟了之后再放一点油，放一点盐调味，有酱油的话稍微低放点进去，当然如果是生抽更好。
不过现在外面都没有生抽和老抽的区别，一般都是老抽。
下次我让人送你一些调料过来吧，我自己做了一些生抽，炒青菜的话放生抽就可以了。
老抽一般是用来上色的。一般炒荤菜才要放一些老抽。”
“不过这个简单的做法，咱们今天不用我教你做一个凉拌茄子，另外再做一个红烧茄子吧。”
邱英杰大吃一惊：“这光茄子就有这么多做法呢？”
“还不止呢，还有什么油淋茄子，酿茄子等等。茄子的做法真的很多，也算是百搭。”
说着陈玄让他拿出来一个茄子，先切成三段清洗一下。
然后就开始烧火，先把这个茄子放在盘子里面，上锅隔水蒸好。
“另外的茄子呢，咱们就把它切成一节一节的。
然后用盐腌制一下，把里面的水分给撒出来，等会好炒熟。”
说话的时候，陈玄还自己把那个大肠给处理了一下。
这个事情新手是真的不太会，而且对于新手来说也很不方便，很不友善。
“咱们切菜呢，你看用大拇指和食指掐着这个菜。
然后微微弯曲顶着这把刀，然后再上下切。
如果是肉类这种不太好切的，需要来回拉动一下。
总之这把刀不要超出你的大拇指这一个指关节，否则的话容易切到手，
只要你这把刀不提起来，不超过你这指关节，你再往下切下去的时候，就一定不会切到手，你试试看是不是这样？”
邱英杰试了试，发现还真的如陈玄所说，他也稍微尝试着加快了一些速度。
只不过切肉的话还是不太适应，速度也快不起来。
对于这一点陈玄也没有太好的办法，刀功这方面是需要长年累月的积累，刚上手的人肯定都是害怕的。
看着那刀锋明亮，生怕切到自己的手，而且牵手也很容易切到自己的手，确实是不能着急。
陈玄自然是不着急的。
他还指挥着邱英杰把苦瓜分成两份，一份的切成片，用盐腌制一下，然后将其中的苦水给拧掉。
“一般来说，幼儿儿童少年他们对于苦味的感觉是成人的十倍以上。
显然他们肯定是进去学厨艺去了。
这是打算以后给姐姐你做饭呢，可见我邱大哥也是个好男人呢。
虽然比我家陈玄还差一点点，但也是极品好男人了。”
邱夫人有些哭笑不得，感觉苏韵在王婆卖瓜，自卖自夸。
可想想苏韵在这里跟她说过的陈玄的那些事情，又好像她说的都对。
厨房里面，陈玄已经带着邱英杰进来，指挥着他先把砧板洗了，然后把这些个菜的原材料都拿出来分开放置。
“这个肉类和蔬菜的清洗一定要分开。因为肉类里面一般都带有一些轻微的寄生虫，这一点是没有办法避免的。
以免肉类之中的那些寄生虫污染蔬菜，所以，清洗这方面肯定得分开。
如果有条件的话，其实砧板和菜刀如果也能够荤素分开那是最好。
不过普通人家家庭里面应该没有这种条件。这就算了，切好之后分开放。”
“这个茄子呢，有好几种做法，最普通的做法呢，就是直接切片，然后放到锅里面去炒，不用放油。”
“油都不放吗？不放油的话怎么炒菜？”
“茄子很吸油，如果你一早就赶紧把油放下去，你放两勺油三勺油都是不够的，所以这茄子呢，需要你先把他炒熟炒软。
之后再放一些青红椒进去，没有青红椒的话放一些青辣椒也可以。
如果再没有的话，其实不放也是可以的。
等豆炒熟了之后再放一点油，放一点盐调味，有酱油的话稍微低放点进去，当然如果是生抽更好。
不过现在外面都没有生抽和老抽的区别，一般都是老抽。
下次我让人送你一些调料过来吧，我自己做了一些生抽，炒青菜的话放生抽就可以了。
老抽一般是用来上色的。一般炒荤菜才要放一些老抽。”
“不过这个简单的做法，咱们今天不用我教你做一个凉拌茄子，另外再做一个红烧茄子吧。”
邱英杰大吃一惊：“这光茄子就有这么多做法呢？”
“还不止呢，还有什么油淋茄子，酿茄子等等。茄子的做法真的很多，也算是百搭。”
说着陈玄让他拿出来一个茄子，先切成三段清洗一下。
然后就开始烧火，先把这个茄子放在盘子里面，上锅隔水蒸好。
“另外的茄子呢，咱们就把它切成一节一节的。
然后用盐腌制一下，把里面的水分给撒出来，等会好炒熟。”
说话的时候，陈玄还自己把那个大肠给处理了一下。
这个事情新手是真的不太会，而且对于新手来说也很不方便，很不友善。
“咱们切菜呢，你看用大拇指和食指掐着这个菜。
然后微微弯曲顶着这把刀，然后再上下切。
如果是肉类这种不太好切的，需要来回拉动一下。
总之这把刀不要超出你的大拇指这一个指关节，否则的话容易切到手，
只要你这把刀不提起来，不超过你这指关节，你再往下切下去的时候，就一定不会切到手，你试试看是不是这样？”
邱英杰试了试，发现还真的如陈玄所说，他也稍微尝试着加快了一些速度。
只不过切肉的话还是不太适应，速度也快不起来。
对于这一点陈玄也没有太好的办法，刀功这方面是需要长年累月的积累，刚上手的人肯定都是害怕的。
看着那刀锋明亮，生怕切到自己的手，而且牵手也很容易切到自己的手，确实是不能着急。
陈玄自然是不着急的。
他还指挥着邱英杰把苦瓜分成两份，一份的切成片，用盐腌制一下，然后将其中的苦水给拧掉。
“一般来说，幼儿儿童少年他们对于苦味的感觉是成人的十倍以上。