第372章

青枝忍不住问道：“县主，这香蕉还未熟，直接放入锅中煮吗？”

青棠也斟酌着开口：“县主，如果要用香蕉烹制菜肴，要不要换成熟的香蕉？”

她以前吃过青香蕉，里面的果肉还没熟，又硬又涩，难以入口。

刚尝一口，就丢掉了。

可如今县主却要拿它来制成菜肴，总觉得有些匪夷所思。

沈华筝笑道：“就是要用没熟的香蕉煮才好吃。等到煮熟了，那个味道就完全不一样了。”

青香蕉生硬涩口，但不管是烤熟了吃，还是放入锅中焖煮，都别有一番滋味。

跟已经成熟的香蕉相比较，青香蕉的胶汁比较多，但香蕉的果味也没那么浓。

在烹制的时候，会是个安分守纪的，默默贡献的配角。

既不会去抢其他食材的风头，又将独特的果香融入到整道菜肴里。

用来烹饪的香蕉多是生香蕉，胶汁比较多但香蕉果香味比较淡，是个安分守己默默贡献的配角，并不会抢去其他食材的风味，吃的主要是香蕉介乎清爽甘甜和粘糯绵密间的奇妙口感。

在用香蕉制成的那些菜肴里，沈华筝最喜欢的就是青香蕉焖鹅了。

焖熟之后的青香蕉质地变软，吃起来口感跟芋头差不多，还透着一股本身带有的独特的清爽甘甜。

再搭上那丰腴香滑的鹅肉，实在是人间美味。

如果在这道菜里加入的是已经成熟的香蕉，反而就没有那种味道了。

青枝青棠闻言都点了点头，既然县主说要用青香蕉烹制，那就得用青香蕉烹制。

反正县主说什么都是有道理的。

青枝看了看面前的蕉蕾：“县主，这蕉蕾也能吃吗？”

沈华筝：“当然可以。处理好的蕉蕾脆嫩爽口，不仅好吃，对身体也是有益处的。”

去皮后的蕉蕾，既拥有鲜笋的脆嫩，又带着类似于秋葵的粘滑口感。

清焯去除苦涩，就可以跟其他食材放在一起烹制了。

说着，沈华筝便开始示范如何处理蕉蕾，先把蕉蕾外面那层红色的皮剥掉，一直剥到只剩下里面拿黄白色，形状有些像冬笋的嫩蕉蕾。

清洗干净后，对半切开，再切成丝。

“把蕉蕾处理好，放到烧开的水里，焯过之后，就可以去掉苦涩。”

蕉蕾也就是芭蕉，或者香蕉的花蕾。

芭蕉花的花蕾被称为大蕉蕾,也是一种药食同源的食材。

可以用来煮粥，也可以煎蛋吃。

有着清热祛湿清肠胃，消脂的功效。

在现代的时候，沈华筝总是听老人们说"春吃鲜花夏吃果"。

时令鲜花蔬果入馔，可谓是色香味俱全。

除了可以在菜肴中点缀出"色"，更是让齿颊留"香"，回"味"悠长。

很多人都以为香蕉只有里面的果肉可以吃，其实香蕉到处都是宝。

熟的香蕉肉可以当水果吃，生香蕉肉可以跟其他食材一起烹制成各种菜肴。

就连蕉头都可以拿来腌酸笋。