第277章

这一次的海鲜宴里，让她花最多心思的就是响螺了。

烹制响螺和其他的海螺不一样，对烹制技术和手法有很高的要求，还很考验厨师的刀工和对火候的把控能力。

如果烹煮的世间过长，响螺肉就会变得很韧，完全嚼不动。

可若是烹煮的世间太短，那种爽脆的口感又荡然无存。

响螺身上不同的部位，都有不同的吃法。不仅要用到不同的烹制手法，切片的时候也很讲究。

明炉烧响螺的步骤非常繁琐复杂，做法刁钻，但又是最经典的做法。

在正式烧制之前，需要用酒烧的方式杀菌，去除螺内的黏液和各种杂质。

先将响螺放在炉上，然后往壳内倒入白酒，开始加热烧制，直到酒开始沸腾冒泡的时候，就可以将里面的酒都倒出。

这个时候，响螺的腥味就已经去除了，可以正式烧制了。

烧制需要用到配料入味增香，光是调料就要用到十几种之多，且用料极其考究。

将火腿，肥猪肉，生姜，青葱，酱油盐等配料和上汤混合在一起调成烧汁。

在烧制的过程中，慢慢将烧汁灌入螺肉内。直至烧汁浓缩收干被螺肉渐渐吸收为止。

这样做可以让螺肉更加入味，同时也有再次去除螺内杂志的作用。

在整个烧制的过程中，只能够凭着听声，观色，闻味来猜测螺肉在壳中的情况。

沈华筝的判断方式便是看螺壳里的烧汁是不是完全被螺肉吸收，同时有一股焦香散发出来，这个时候就代表螺肉熟了。

待响螺烤熟，就可以将里面的烧汁倒掉，然后把螺肉取出来，开始切片。

烧制好的螺肉要像切牛肉一样横切，把螺肉的纤维切断，吃起来弹脆可口，却又不会觉得太硬太韧。

沈华筝咀嚼着柔韧鲜香的响螺肉，满意地微微眯了眯眼。

烧得还挺好的，吃起来有点像溏心鲍鱼的口感。

真好吃。

【下次吃溏心鲍鱼吧，突然想吃了。】

周老夫人&周瑛：？？？

溏心鲍鱼？？是鲍鱼的品种吗？？

听名字就很好吃的样子。

响螺肉也很好吃，嘿嘿嘿~~

周氏：（。＾▽＾）

这丫头，响螺肉还没吃完，又想吃鲍鱼了。

“好吃，太好吃了，这绝对是无上美味啊。”

姜诚吃着响螺肉，感觉眼泪都要出来了。

这个世界上怎么会有如此美味的吃食？？！！

这些海味本就鲜美无比，如今又经过映华县主的精心烹制，简直好吃得舌头都要一起吞下去了。

姜诚又拿起筷子，眼疾手快地夹起一片白灼螺片，放入碗里。

能够吃到映华县主亲手烹制的吃食实在是太幸福了，这生活简直就是神仙见了也要羡慕。

除了姜诚，其他人也一边吃，一边感慨了起来。

“每回吃了映华县主的宴席，我总要怀疑自己以前的日子到底是如何过的。”

“我也是。而且每次吃着吃着，我总要狠狠掐一下自己，好担心这只是一个梦。等梦醒了，就什么都没有。好在是真的，哈哈哈。”

“以前我总以为自己见多识广，可每每尝了映华县主的吃食，就会开始自我怀疑。就说今日的宴席，席面上的海鲜我都没有认全，更别说那些新奇的烹制方式了。”

“映华县主的手艺和巧思实在是令人惊叹。”

夸着夸着，众人又夸起了景宁帝。

“难怪陛下要将葵阳镇并入棉州县，他定是知道映华县主擅长用海味制成佳肴。”

“我说呢，先前映华县主得了棉州县，不就摆了菊花宴吗？如今得了葵阳镇，又摆了海鲜宴。”

“陛下英明 。”

这还真不是他们隔空拍马屁，实在是景宁帝慧眼识英才。

正是他们英明的陛下发现了映华县主的天赋和才华，又将物资丰饶的棉州县赐给她，让她得以充分发挥自己的才能。

真要论起来，他们还是沾了陛下的光呢。

……

景宁帝还不知道自己在宗亲和臣子们心目中的形象又高大了几分，他正沉醉在面前的美食里。