厨神，把师姐们喂成女帝菠萝披萨
第649章 桂花蟹肉炒翅针
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其实桂花鱼翅和桂花蟹肉是两道菜。
但有一次林东方突发奇想把这两道菜结合一下后发现味道很棒。
不论是给别人做还是犒劳自己都很不错。
“来，你们先把这些螃蟹拆了。”
林东方把蒸锅里熟透的螃蟹交给帝星螺他们。
“得咧！”
这三位十凶欢天喜地的接过螃蟹，剥一半吃一半。
随着林东方开播，外面的流言蜚语不攻自破。
吞星鲨就横在他身后。
“我就说林大师不会错过这冥古八珍。”
“桂花蟹粉炒鱼翅，这菜一听就高档，若是在桂花飘香的时节吃这么一道菜…”
“桂花飘香的时候螃蟹肥硕的时候，等明年我也做一份。”
“可螃蟹最好吃的还是二三月份的，经过一个冬天它们的肉质变得紧实，也最鲜美。”
“是啊…”
随着众人的讨论一一飘过，林东方也准备好了材料。
在时间阵法里晒好的鱼翅经过泡发，拆出来大量的翅针。
这翅针已经被他改刀成了筷子粗细，手指长短。
蛋黄，撕碎的瑶柱，火腿丝，豆芽，韭黄。
“这菜是个火候菜，对润锅等基础操作要求极高。”
林东方先把鸡汤倒进锅里，加火腿丝烧开后加入翅针。
“鱼翅本没什么味道，这道菜的第一步很关键，要把味道压进翅针里，同时不能让翅针太软，到时候一下锅就废了，可以加少许盐来辅助入味，但是也不能太咸了。”
“鱼翅下锅，汤快再次沸腾的时候就要关火，转移到旁边的盆子里，这样可以保证不煮过火，但也不能泡太久。”
林东方表情严肃，“这道菜用料讲究，一旦失败几乎不可挽回补救，最后只能自己拌面条吃了。”
“我觉得鸡汤鱼翅捞面也挺好吃的…”
朱厌嘀咕一声，被圣灵一屁股撞飞，“山猪吃不了细糠！”
“这撕碎的瑶柱还有蟹肉有两种处理方法，一是过油油炸，这样会损失一点鲜味，不过口感更好些。”
“第二种就像我这样，猪油下锅爆香姜末，然后下入瑶柱还有蟹肉炒出水汽还有香味，然后加入蛋黄…”
“大火让锅的温度迅速上来，然后小火不停的扒拉蛋黄，炒的越碎越好。”
“哗啦…哗啦…”
林东方用手勺底在锅里画着圈圈，包裹着蟹肉还有瑶柱的蛋黄在凝固后迅速被碾碎，在高温加热中变成一粒粒桂花在锅里跳动。
“一定要炒到这些桂花能在锅里跳舞才行。”
林东方把铜镜几乎塞进了锅里。
此时，所有观看者都受到了莫大的折磨。
鼻尖是馥郁的蛋香还有蟹肉瑶柱的鲜香，耳边是蛋黄在锅里的哔啵声响。
“我滴乖乖，就算是灵山佛祖见了都得从十二品莲台上跳下来去厨房炒一盘鸡蛋吧？”
“太香了，如果能让我每天早上吃上这么一顿炒鸡蛋，我宁愿晚上早点睡觉，第二天早点起来！”
“合计你是一点觉觉都不少睡啊。”
林东方把炒好的‘桂花’盛出来，严肃道，“最关键的一步来了，炒鱼翅才是最困难的一步。”
鱼翅里充满胶质，吃完鱼翅的碗要是不及时刷的话都会很难刷，更别说被火焰加热的铁锅了。
“若是担心鱼翅上还有鱼腥味，可以用切开的生姜把锅底蹭一下，然后再热锅凉油，这样既不粘锅，味道还更好。”
说话间林东方已经把鱼翅下锅，开始仔细小心的翻炒。
众人都屏住呼吸，这可马虎不得。
“这种状态就算好了，不能继续炒下去了。”
“表面微微焦黄，不停地冒着热气，里面的温度充分升上去蒸出水分才好，这也是让翅针口感软弹的关键。”
炒好的翅针盛出备用，起锅化开猪油，“炒豆芽没什么好说的，热油猛火扒拉十几下就出锅，晚了出水了就不好了。”
炒好豆芽后再起锅，桂花蟹肉、鱼翅还有豆芽回锅，同时下入火腿丝还有韭黄，猛火炒出锅气即可装盘。
后半程林东方没怎么说话，观看直播的众人也都屏住了呼吸。
直到装盘，林东方在菜上又放了一根细火腿丝后，所有观众才长出了一口气。
不少人擦擦额头，发现居然冒了汗。
“天，我怎么觉得刚刚好似看了一场生死决斗。”
“是啊，特别是林大师把翅针回锅全程猛火炒出锅气的时候，锅铲都挥出残影了，我是真怕哪根翅针没被照顾好然后粘在锅上，让林大师下不来台。”
“还真是，也怪不得林大师不怎么打架，他要是去打架了，谁直播教大家做菜啊。”
“对于很多古族来说，它们成为食材后才真正和林大师展开较量。”
“来来来，都尝尝！”
林东方把这道菜分成一个小盘，给朱厌他们分了分。
哥仨也没客气，端起早就准备好的米饭面条直接开动。
“先说这蟹肉和蛋黄，真的和桂花一样漂亮，精致啊。”
夹起一筷子，软弹弹颤巍巍的翅针上裹满了蛋黄，蟹肉还有瑶柱。
送进嘴里，浓郁的蛋香中是无尽的鲜美。
“我好像看到了…一个鸡蛋里装了一片海洋，那海里是成群结队的鲨鱼！”
“这鸡蛋里还有一个巨大的贝类，那贝里的珍珠…居然是一个鸡蛋！那鸡蛋还有一片海，还有一个贝…”
众人都无语了，朱厌这个幻象够邪门的。
“还要长一些豆芽和韭黄啊，翅针软弹不说，这豆芽和韭黄的脆嫩也很出彩，口感十分协调，也丰富了味道，还有干香的瑶柱和蟹肉口感也十分独特，和以前吃的海鲜完全不同。”
圣灵合上一边的笔记，“我觉得做好这道菜就能让一个酒楼长久的兴盛下去了。”
“是啊…”
“对了，孔家和殷家他们不是卖盒饭么，强烈要求孔家人添加新产品！”
看到这条留言，孔家人直擦冷汗。
“这菜…太难了！”
“难点在于翅针的炒制，咱们需要一个炒什么都不粘的锅才行！”
“对了，来年不是混沌星海炼器大比么，就让他们比一比谁的锅才是真正的不粘锅！”
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但有一次林东方突发奇想把这两道菜结合一下后发现味道很棒。
不论是给别人做还是犒劳自己都很不错。
“来，你们先把这些螃蟹拆了。”
林东方把蒸锅里熟透的螃蟹交给帝星螺他们。
“得咧！”
这三位十凶欢天喜地的接过螃蟹，剥一半吃一半。
随着林东方开播，外面的流言蜚语不攻自破。
吞星鲨就横在他身后。
“我就说林大师不会错过这冥古八珍。”
“桂花蟹粉炒鱼翅，这菜一听就高档，若是在桂花飘香的时节吃这么一道菜…”
“桂花飘香的时候螃蟹肥硕的时候，等明年我也做一份。”
“可螃蟹最好吃的还是二三月份的，经过一个冬天它们的肉质变得紧实，也最鲜美。”
“是啊…”
随着众人的讨论一一飘过，林东方也准备好了材料。
在时间阵法里晒好的鱼翅经过泡发，拆出来大量的翅针。
这翅针已经被他改刀成了筷子粗细，手指长短。
蛋黄，撕碎的瑶柱，火腿丝，豆芽，韭黄。
“这菜是个火候菜，对润锅等基础操作要求极高。”
林东方先把鸡汤倒进锅里，加火腿丝烧开后加入翅针。
“鱼翅本没什么味道，这道菜的第一步很关键，要把味道压进翅针里，同时不能让翅针太软，到时候一下锅就废了，可以加少许盐来辅助入味，但是也不能太咸了。”
“鱼翅下锅，汤快再次沸腾的时候就要关火，转移到旁边的盆子里，这样可以保证不煮过火，但也不能泡太久。”
林东方表情严肃，“这道菜用料讲究，一旦失败几乎不可挽回补救，最后只能自己拌面条吃了。”
“我觉得鸡汤鱼翅捞面也挺好吃的…”
朱厌嘀咕一声，被圣灵一屁股撞飞，“山猪吃不了细糠！”
“这撕碎的瑶柱还有蟹肉有两种处理方法，一是过油油炸，这样会损失一点鲜味，不过口感更好些。”
“第二种就像我这样，猪油下锅爆香姜末，然后下入瑶柱还有蟹肉炒出水汽还有香味，然后加入蛋黄…”
“大火让锅的温度迅速上来，然后小火不停的扒拉蛋黄，炒的越碎越好。”
“哗啦…哗啦…”
林东方用手勺底在锅里画着圈圈，包裹着蟹肉还有瑶柱的蛋黄在凝固后迅速被碾碎，在高温加热中变成一粒粒桂花在锅里跳动。
“一定要炒到这些桂花能在锅里跳舞才行。”
林东方把铜镜几乎塞进了锅里。
此时，所有观看者都受到了莫大的折磨。
鼻尖是馥郁的蛋香还有蟹肉瑶柱的鲜香，耳边是蛋黄在锅里的哔啵声响。
“我滴乖乖，就算是灵山佛祖见了都得从十二品莲台上跳下来去厨房炒一盘鸡蛋吧？”
“太香了，如果能让我每天早上吃上这么一顿炒鸡蛋，我宁愿晚上早点睡觉，第二天早点起来！”
“合计你是一点觉觉都不少睡啊。”
林东方把炒好的‘桂花’盛出来，严肃道，“最关键的一步来了，炒鱼翅才是最困难的一步。”
鱼翅里充满胶质，吃完鱼翅的碗要是不及时刷的话都会很难刷，更别说被火焰加热的铁锅了。
“若是担心鱼翅上还有鱼腥味，可以用切开的生姜把锅底蹭一下，然后再热锅凉油，这样既不粘锅，味道还更好。”
说话间林东方已经把鱼翅下锅，开始仔细小心的翻炒。
众人都屏住呼吸，这可马虎不得。
“这种状态就算好了，不能继续炒下去了。”
“表面微微焦黄，不停地冒着热气，里面的温度充分升上去蒸出水分才好，这也是让翅针口感软弹的关键。”
炒好的翅针盛出备用，起锅化开猪油，“炒豆芽没什么好说的，热油猛火扒拉十几下就出锅，晚了出水了就不好了。”
炒好豆芽后再起锅，桂花蟹肉、鱼翅还有豆芽回锅，同时下入火腿丝还有韭黄，猛火炒出锅气即可装盘。
后半程林东方没怎么说话，观看直播的众人也都屏住了呼吸。
直到装盘，林东方在菜上又放了一根细火腿丝后，所有观众才长出了一口气。
不少人擦擦额头，发现居然冒了汗。
“天，我怎么觉得刚刚好似看了一场生死决斗。”
“是啊，特别是林大师把翅针回锅全程猛火炒出锅气的时候，锅铲都挥出残影了，我是真怕哪根翅针没被照顾好然后粘在锅上，让林大师下不来台。”
“还真是，也怪不得林大师不怎么打架，他要是去打架了，谁直播教大家做菜啊。”
“对于很多古族来说，它们成为食材后才真正和林大师展开较量。”
“来来来，都尝尝！”
林东方把这道菜分成一个小盘，给朱厌他们分了分。
哥仨也没客气，端起早就准备好的米饭面条直接开动。
“先说这蟹肉和蛋黄，真的和桂花一样漂亮，精致啊。”
夹起一筷子，软弹弹颤巍巍的翅针上裹满了蛋黄，蟹肉还有瑶柱。
送进嘴里，浓郁的蛋香中是无尽的鲜美。
“我好像看到了…一个鸡蛋里装了一片海洋，那海里是成群结队的鲨鱼！”
“这鸡蛋里还有一个巨大的贝类，那贝里的珍珠…居然是一个鸡蛋！那鸡蛋还有一片海，还有一个贝…”
众人都无语了，朱厌这个幻象够邪门的。
“还要长一些豆芽和韭黄啊，翅针软弹不说，这豆芽和韭黄的脆嫩也很出彩，口感十分协调，也丰富了味道，还有干香的瑶柱和蟹肉口感也十分独特，和以前吃的海鲜完全不同。”
圣灵合上一边的笔记，“我觉得做好这道菜就能让一个酒楼长久的兴盛下去了。”
“是啊…”
“对了，孔家和殷家他们不是卖盒饭么，强烈要求孔家人添加新产品！”
看到这条留言，孔家人直擦冷汗。
“这菜…太难了！”
“难点在于翅针的炒制，咱们需要一个炒什么都不粘的锅才行！”
“对了，来年不是混沌星海炼器大比么，就让他们比一比谁的锅才是真正的不粘锅！”
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